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綠豆湯不能大量喝 煮三分鐘最解毒

作用功效綠豆湯

【導讀】綠豆湯不能大量喝，煮三分鐘最解毒，下面小編為你詳細介紹 。綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效 。但綠豆湯怎么煮、怎么喝，仍有不少學問 。有些人不了解自己的體質狀況，天天喝、頓頓喝，最近一些醫院里就出現不少因喝綠豆湯導致身體越發虛弱的病例 。我們請來營養、中醫專家為大家指導如何科學喝綠豆湯 。
每百克綠豆含蛋白質22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、鈣313毫克、鐵6.4毫克以及粗纖維，并含有氨基酸、胡蘿卜素等豐富的營養成分 。綠豆中的蛋白質是含有較多賴氨酸的完全蛋白，其含量幾乎是粳米的3倍，且綠豆蛋白具有解毒的功效 。從中醫上講，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏的功效 。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可及時補充因出汗而流失的營養物質，達到清熱解暑的效果 。


綠豆湯不能大量喝 煮三分鐘最解毒
“綠豆湯雖好，但不能過量喝 。綠豆里面含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身不易消化 。從中醫的角度來說，綠豆性較為寒涼，多喝易影響脾胃 。北京中醫藥大學東直門醫院內科主任醫師姜良鐸也表示，體質虛寒的人不能盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低 。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用 。不管是綠豆水，還是綠豆粥，都以不影響消化為前提 。如果出現腹脹腹瀉的癥狀就不宜再飲 。

很多人喜歡綠豆湯煮好后放冰箱冷藏后再喝，這種喝法雖然解暑消渴，但姜良鐸提醒，脾胃虛寒的人尤其不能喝冰的綠豆湯，會使腸胃功能更加虛弱 。綠豆的攝入是有限量的，膳食指南建議成年人每人每天攝入50克大豆或豆制品 。
綠豆湯煮三分鐘最解毒
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，熬煮不同時間，綠豆湯的食療功效也略有不同 。
【綠豆湯不能大量喝 煮三分鐘最解毒】

綠豆湯不能大量喝 煮三分鐘最解毒
綠色湯，最解毒 。取一只不銹鋼鍋，加水 。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋 。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，放在白色的大碗里面，湯色黃綠，澄清透明 。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，這是綠豆皮煮出來的真正顏色 。這里面含有大量的多酚類物質，只要見了氧氣，它們就會變色 。在鍋里用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色 。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉 。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強 。取出這些湯之后，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可 。

熬湯一定要蓋鍋蓋 。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要 。綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色 。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。


綠豆湯不能大量喝 煮三分鐘最解毒
煮湯不要用鐵鍋 。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成復合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏 。這是一種正常現象，無毒無害 。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮 。其中，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤 。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩 。湯煮好后再放糖 。煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好后，再放糖 。