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主輔食材：主料葛根粉 ， 輔料包括肉沫、蝦仁、花生碎、紅椒丁、菜籽油等 。
【本文轉(zhuǎn)自：滁州文化旅游主輔食材：主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根餅】加工工藝：1、葛根磨成粉；2、肉沫、蝦仁、花生碎、紅椒丁等添入葛根粉中混合 ， 加入清水?dāng)嚢璩珊隣睿?、攤至圓鍋里 ， 炕至兩面金黃；4、起鍋切片 ， 擺盤 。
美食故事：相傳東晉升平年間 ， 著名醫(yī)學(xué)家葛洪游歷山水 ， 來到豐山西麓 ， 不慎感染丹毒 ， 出現(xiàn)了毒火攻心、秘結(jié)、身上長紅疹等癥狀 。 他在豐山深處尋找到一種青藤 ， 用錘敲碎 ， 擠出白漿 ， 煮熟了喝下 ， 病癥很快得到緩解 ， 這種青藤就是“葛” ， 而葛的根塊則是“葛根” 。
葛根作為滁州特產(chǎn) ， 具有解肌退熱、生津止渴、通經(jīng)活絡(luò)的藥用價值 。
在滁西山麓 ， 較冷的氣候讓葛根生長周期較長 ， 也造就了其味更甘、黃酮類成分更高的特質(zhì) 。 藥食同源 ， 葛根不僅可以入藥 ， 還能做出如葛根羊肉煲、葛根圓子等佳肴 ， 其中最家常最能突出原味的便是葛根餅 。 葛根磨粉后配以新鮮時蔬碎攪拌成糊 ， 用地道的菜籽油一烹 ， 口感筋道 ， 生津活絡(luò) 。
尋味地址：1、西湖灣農(nóng)莊地址：滁州市瑯琊區(qū)西澗街道城西村楊郢組電話：189055050032、西湖灣大酒店地址：滁州市瑯琊區(qū)西澗路3389號電話：0550-3119979
來源：瑯琊文旅

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