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護皮與雞蛋的新鮮程度有關 ， 新蛋不易剝皮，老蛋容易剝皮 。
剝皮方法：
1、將煮好的雞蛋放入冰箱冷凍一分半鐘 ， 取出就很容易剝皮了 。
2、煮熟后將雞蛋放入有蓋的器皿里，搖動雞蛋，將雞蛋皮搖碎 。
【雞蛋為什么護皮】3、煮雞蛋時冷水下鍋 ， 火力不要太大，煮的過程中加入適當的鹽，剝皮之前用冷水泡幾分鐘，就會很容易剝皮 。
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