1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用；
2、將牛里脊肉洗凈 ， 切成薄柳葉片 ， 瀝干水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻；
3、洋蔥去皮洗凈，切粗絲；
4、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油；
5、在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克；
【洋蔥燉牛肉做法竅門】6、燒沸后用濕淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可 。
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