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鲃魚做法

做法生活百科

茶熏鲃魚、紅燒鲃魚、清蒸鲃魚、水煮鲃魚、酸菜鲃魚 。
用料：茶葉２０克 ， 姜４ 。５片 ， 鹽４ 。５克，淡醬油２勺，老抽２匙，料酒２勺，蔥１根，蒜頭１頭，糖（腌漬）５０克，糖（熏）２０克，胡椒面 ， 花椒粉適量，新鮮鲃魚１條 。
做法：
　?。薄Ⅶ動閾鼻械叮?切一指寬 。用蔥，姜 ， 蒜，料酒 ， 淡醬油，老抽，鹽，白糖，胡椒面等調料腌制7～8小時 。
腌好后，揀出魚塊，稍晾 。
　?。病⒏呶孿掠凸?炸定型后，翻動，炸時間稍長 ， 上色 。
　?。場⒂夢降桓魴『?，放茶葉和白糖 。
　?。礎⒄ê玫撓惴胖廖氯勸詰階白盼膠械墓?。
【鲃魚做法】　?。?、开?，濃煙串起關火 。煙盡開鍋 。
小貼士：
　?。薄⑽膠脅豢墑÷?。
　?。病⒂閾孿剩?切薄 ， 方便入味 。
　?。場⑺庖? ，一頭左右 。