文章插圖
1、將山藥泡進水中，滴幾滴白醋，攪拌均勻，靜置三分鐘山藥即可變白 。也可去掉表層變色部分即可，內層的山藥肉依舊白皙 。
2、山藥中含有一定量的酚類物質，也含有酚類氧化酶，在去皮之后接觸到空氣中氧氣，酶被激活，使得酚類物質被氧化成醌類物質，呈現出黑色、褐色或紫色 。
3、山藥變黑是被氧化了，這種變化對山藥自身的影響很小，并且產生的醌類物質也沒有毒性，在胃腸中不會被吸收，可放心食用，只不過炒制出來的山藥不怎么美觀 。
【山藥氧化變黑了怎么辦 山藥氧化變黑了如何處理】4、山藥變黑主要是氧化的作用，將山藥削皮切片后放到水里，可以有效地防止山藥變黑，還可以在里面加點鹽，還可以消除部分山藥的粘液 。

• 排骨燉山藥的做法大全
• iPhone手機背景黑色怎么變白
• 山藥片怎么切 山藥片如何切
• zoncn是什么變頻器
• 兌變與蛻變的區別
• 折耳根變綠了可以吃嗎
• 華為nova5i怎么變成門禁卡
• 2021鹽城荷蘭花海夜游演出時間有變 鹽城荷蘭花海開放時間
• 人呼出的全是二氧化碳嗎
• 涂料及無機顏料有哪些