文章插圖
1、油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、鹽2克 。油酥：中筋面粉150克、植物油75克 。餡料：紅糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少許（如能和成團 ， 可不加水） 。表面裝飾：蛋液、芝麻 。油酥材料倒入容器中 。
2、混合成團 。
3、油皮材料倒入容器中 。
4、混合成團 。
5、然后再做餡料 。讓油皮油酥有充分松弛的時間 。餡料中的面粉炒熟 。
6、倒入熟芝麻，紅糖 。
【紅糖酥餅的做法】7、再把紅糖捏碎 ， 加入油和蜂蜜 。
8、揉成團，如果量剛好就不用加水了 。蜂蜜的量先看情況慢慢加 。
9、再把油皮取出來，摔幾下 。然后分成10份 。油酥再分成10份 。油皮包入油酥 。
10、搟長 。卷起 。再搟長 。再卷起 。
11、餡料分成10份 。將皮料搟成圓形后包入餡料 。
12、收口后搟成圓餅形 ， 上面刷蛋液，再撒芝麻 。烤箱210度預熱，中層烤20分鐘左右上色即可 。

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