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咸酸味泡冬瓜

生活百科酸味


咸酸味泡冬瓜

文章插圖
1、原料：冬瓜1000克，石灰75克 ， 15%食鹽溶液6000克，香料鹽水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖20克 ， 香料包1個 。
2、冬瓜去皮去瓤 ， 切成l厘米厚、4厘米長的菱形塊(正方形也可) 。
3、將石灰放入清水中調勻，放入冬瓜片浸泡1個小時，再將冬瓜片撈入6000克冷開水中漂1小時(透去石灰味) 。
【咸酸味泡冬瓜】4、將冬瓜片放入食鹽溶液中浸泡2小時 。
5、將冬瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊 ， 倒入鹽水及其他作料 ， 蓋上壇蓋，摻足壇沿水 ， 泡4個小時即成 。