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【燒烤牛肉用哪部分比較好吃】燒烤牛肉用集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段 。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁 ， 很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法 。上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老 ， 脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等 。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋 ， 汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等 。腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等 。
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