文章插圖
1、發酵過頭：正山小種喝著有點發酸有可能是與制作工藝上面的缺陷有關，當發酵沒有控制好 ， 正山小種的茶湯就會發酸 。茶葉如果發酵不夠到位，喝起來會有一股青味 。而發酵過頭 ， 這種酵味帶來的酸就比較明顯 。
2、水分過高：另外在發酵過后的烘干工序上，正山小種茶葉內部的含水量需控制在7%以下 。若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵，這就容易導致茶葉發酵過了頭，從而產生酸味 。同樣地，若是在茶葉的貯藏環節導致受潮，造成再次發酵，正山小種的茶湯也會帶酸 。
3、存放不當：如果存放不當，致使茶葉受潮，茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質過高，導致茶湯變酸 。
【正山小種喝著有點酸是怎么回事】4、水溫過高：除了以上幾種原因之外沖泡水溫過高也會導致發酸的情況，在沖泡時正山小種時水溫就不宜過高，應控制在80-90度左右，并且要沿著容器的沿邊緣注水，讓熱水緩緩浸沒茶葉，不能急躁 。切忌用沸水直接沖擊茶葉，突然的高溫會將紅茶中那些已經沉睡的其它物質激發出來，其中包括酸味 。

• 百合花鱗莖上小種球多久開花
• 好葡萄酒喝著什么味道
• 自制奶茶怎么做
• 黑糖喝著有點酸是什么原因 黑糖怎么喝
• 陳皮泡水一周喝幾次好 一年的陳皮喝著效果好嗎
• 紅茶分為哪幾種
• 正山小種和金駿眉的區別
• 腎精茶喝著有腥味對嗎 腎精茶搭配什么泡水喝最好
• 小種紅茶有什么功效
• 祁門紅茶跟正山小種哪個好點啊