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豬蹄去腥可按照以下步驟：
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃后，再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再刷干凈，這樣可以在去掉一點異味同時去毛 ， 再用水焯兩遍，有助于去臭味，過水焯的時候可以放入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等，這些都有去異味的功能；
2、處理后的蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開 ， 煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不能用涼水，否則蹄子不容易燉爛；
【如何去除豬蹄腥味】3、再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜 ， 下幾?；ń?，可以加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后十分鐘，轉小火燉一個小時，最后豬蹄已經被煮爛，同時異味也被去除 。
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