1、用料：豆腐400克，米粉200克，鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖、雞湯等備齊 。
2、豆腐切8厘米長、5厘米寬長方塊，人油鍋炸成鴨黃色撈出 。另起鍋，放人雞湯，加鹽、蔥絲、姜末、辣椒末、花椒、紅糖，調好味，放人炸好的豆腐，燒至自然收汁后出鍋 ， 盛人盆中，加米粉拌勻，裝入蒸碗，人籠旺火蒸熟，取出，翻扣人圓盤內即成 。
【寶石豆腐】3、豆腐的營養價值豐富 ， 內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵 ， 鋅的含量特別豐富 。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對于增強機體的免疫功能有很好的作用 。