1、食材：鴨掌 20個、苦蕎、適量、酸菜適量 。
2、鴨掌洗凈 ， 放入沸水中煮5分鐘除腥除污垢 。
【鴨掌燉苦蕎方法】3、將汈水之后的鴨掌撈起備用 。
4、將苦蕎洗凈，去皮 。再將自家泡菜壇子里的酸菜撈起來，由于泡菜壇子里同時泡有姜和辣椒，所以酸菜也帶有姜味和辣椒味 。
5、將鴨掌、酸菜、苦蕎同時放入鍋中燉2個小時 。
6、2個小時后，查看鴨掌是否軟爛 。期間不用放鹽 。如果鴨掌已經軟爛，營養的苦蕎鴨掌就燉好了 。
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