蒸發結晶，是加熱 ， 蒸發溶劑水 ， 使水減少甚至沒有，使溶質結晶 。
冷卻結晶，是先稍微加熱，形成較高溫度下的飽和溶液，然后冷卻 ， 在降溫的過程中，溶質的溶解度減小 。
【蒸發結晶和冷卻結晶的區別】結晶原理：溶質從溶液中析出的過程，可分為晶核生成（成核）和晶體生長兩個階段，兩個階段的推動力都是溶液的過飽和度（溶液中溶質的濃度超過其飽和溶解度之值） 。
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