文章插圖
1、食材：雞蛋 2個、醬油 20毫升、水 200毫升、茶油、蔥花、黑胡椒碎、鹽 適量 。
2、雞蛋打入碗里，加入配方中一半的醬油和溫水，攪拌均勻，水為雞蛋的1-1.2倍 。
3、用勺子撇去泡泡 。
4、蛋碗直接放入裝有水的鍋里，蓋蓋蒸 。
5、蝦用料酒、鹽、黑胡椒碎拌勻 。
6、注意觀察蛋，看見表面已凝固就可以關火，燜5分鐘，然后開蓋，晃一下鍋，確保蛋的中心已凝固 。
7、把蝦小心的碼在蛋羹上 。
8、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，再次回鍋蒸，這時鍋里要放蒸架，蓋蓋蒸至蝦變紅色 。
【蝦米蛋羹如何做 蝦米蛋羹做法分享】9、掀開保鮮膜，淋上茶油、醬油、蔥花即可 。

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