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清汆蠣子怎么做

生活百科怎么

1、主料：牡蠣(鮮)400克 。
2、輔料：冬筍10克,木耳(水發),10克 。
3、調料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克 。
【清汆蠣子怎么做】4、鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；
5、將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用；
6、蔥、姜切細絲；
7、香菜洗凈擇去葉 ， 留梗切段備用；
8、將蠣肉去掉雜質洗凈 ， 用沸水氽過撈出控凈水分；
9、鍋內加清湯500毫升 ， 牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥姜絲、精鹽 ， 倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；
10、原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油 ， 倒盤內即成 。