1、配料：豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂 。
2、調味料：冰糖、生抽、老抽 。
3、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊 ， 焯水去血沫，撈出備用 。
4、準備好配料 。花椒和山楂裝入調料盒 。
5、鍋中加適量油 ， 小火，加入一勺剁細的豆瓣醬 ， 炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化 。
【香辣土匪鴨怎么做】6、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火 。
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