1、原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克；
【火鍋底料有幾種香型】2、川味火鍋雖然品種繁多 ， 但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋 。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋 。紅湯火鍋的典型代表當推“毛肚火鍋” 。“毛肚火鍋”起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的 。
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