素菜營養(yǎng)豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利于人體健康 。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化 。
從營養(yǎng)學角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養(yǎng)的素食，對于中老年人來說更為適宜 。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康 。
一、絲瓜炒油條

主料：絲瓜兩根老油條2根
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：絲瓜兩根，老油條2根 。
2：早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段 。
3：待用 。
4：絲瓜去皮 。
5：切滾刀塊，洗干凈 。
6：鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水 。
【絲瓜炒油條吃過嗎 教你幾個好吃又好做的素菜】7：水再次開就可以撈出絲瓜了 。
8：鍋中底油，油熱放姜片爆香一下后，倒入焯水后的絲瓜和油條 。
9：加鹽大火炒個2分鐘就可以了 。
10：加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧 。
二、脆皮豆腐
主料：豆腐番茄醬淀粉白醋
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋 。

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