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羊肉被稱為“土人參” ， “補(bǔ)心丸” ， 屬于中藥食材 。 吃羊肉是腎虛體弱的最佳食療品 ， 羊肉可以補(bǔ)血助陽、促進(jìn)血液循環(huán)、補(bǔ)虛溫中 ， 是溫養(yǎng)滋補(bǔ)的食物 ， 天氣冷多吃羊肉對(duì)身體有好處 。 在我這里有這樣的說法 ， 夏天不適合吃羊肉 。 因?yàn)橄奶鞙囟雀?， 天氣炎熱 ， 而羊肉是熱性食物 ， 如果在夏天吃羊肉容易導(dǎo)致機(jī)體上火 。 夏天很少吃滋補(bǔ)品 ， 夏天流汗多 ， 營養(yǎng)容易流失 。 趁著初春溫度低 ， 抓緊吃羊肉 ， 不然就要等到冬天再品嘗羊肉的美味了 。
這次我先把用大蔥爆香羊肉 ， 再用調(diào)料把羊肉燉了 ， 羊肉最后和蘿卜一起燜入味 ， 這樣一步一步做出來 ， 蘿卜和羊肉的程度剛剛好 ， 蘿卜不會(huì)說跟羊肉一起燜而變得找不著 ， 羊肉吃起來有很入味 。
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【蘿卜燜羊肉】
【材料】
羊肉 1000克 ， 大蔥 1根 ， 蘿卜 1個(gè) ， 姜 1塊 ， 蒜 3瓣
【大蔥|這道菜營養(yǎng)堪比人參，溫養(yǎng)滋補(bǔ)，鮮香滋味，再不吃要等一年了】黃酒 15毫升 ， 冰糖 、老抽 、生抽、豆瓣醬、孜然粉、鹽 適量
【做法】
第一步 準(zhǔn)備材料：羊肉、蘿卜和大蔥 。
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第二步 羊肉和清水一起下鍋 ， 煮沸后煮5分鐘 ， 倒出用冷水沖掉血末 。
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第三步 大蔥洗凈拍一下 ， 切段 ， 炒鍋燒熱油 ， 爆香姜片、蒜和大蔥 。
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第四步 把大蔥炒出香味 。
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第五步 加入羊肉塊 ， 翻炒 ， 把羊肉炒得金黃金黃 。
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第六步 加入黃酒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣醬、孜然粉 ， 翻炒均勻 ， 再加入末過食材的溫水 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火 。
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第七步 把燜好的羊肉和蘿卜塊倒入砂鍋中 ，蓋上蓋子 ， 燜15分鐘 。
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第八步 要把蘿卜燜得軟爛適中 ， 撒上蔥粒即可 。
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【提示】
第一 如果有電壓力鍋 ， 可以把調(diào)料和羊肉塊炒勻 ， 倒進(jìn)電壓力鍋里燜 ， 電壓力鍋可以減少燜燉的時(shí)間 ， 用電壓力鍋不用加很多水 。
第二 我加了比較多的孜然粉和香辣的豆瓣醬 ， 做出來的羊肉有點(diǎn)辣 ， 味道很好 。
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