紅燒肉是深受大家喜愛的一道菜 ， 幾乎每家餐館都會(huì)有一道菜那就是紅燒肉 ， 紅燒肉既有營(yíng)養(yǎng)又好吃 ， 你們知道紅燒肉的來歷嗎？

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提到紅燒肉 ， 我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的蘇東坡 。 正是由于他的努力 ， 紅燒肉才得以從基層走向了高層 ， 從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥?。

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那為什么說蘇東坡把紅燒肉推向了高峰呢?傳說中是這樣的 ， 那時(shí)西湖已被葑草湮沒了大半 。 他上任后 ， 發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工除葑田 ， 疏湖港 ， 把挖起來的泥堆筑了長(zhǎng)堤 ， 并建橋以暢通湖水 ， 使西湖秀容重現(xiàn) ， 又可蓄水灌田 。 這條堆筑的長(zhǎng)堤 ， 改善了環(huán)境 ， 既為群眾帶來水利之益 ， 又增添了西湖景色 。 后來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉” 。
當(dāng)時(shí) ， 老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事 ， 聽說他喜歡吃紅燒肉 ， 到了春節(jié) ， 都不約而同地給他送豬肉 ， 來表示自己的心意 。 蘇東坡收到那么多的豬肉 ， 覺得應(yīng)該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共享才對(duì) ， 就叫家人把肉切成方塊塊 ， 用他的烹調(diào)方法燒制 ， 連酒一起 ， 按照民工花名冊(cè)分送到每家每戶 。 他的家人在燒制時(shí) ， 把“連酒一起送”領(lǐng)會(huì)成“連酒一起燒”結(jié)果燒制出來的紅燒肉 ， 更加香酥味美 ， 食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致 ， 可口好吃 。 眾口贊揚(yáng) ， 趣聞傳開 ， 當(dāng)時(shí)向蘇東坡求師就教的人中 ， 除了來學(xué)書法的、學(xué)寫文章的外 ， 也有人來學(xué)燒“東坡肉” 。 后農(nóng)歷除夕夜 ， 民間家家戶戶都制作東坡肉 。 相沿成俗 ， 用來表示對(duì)他的懷念之情 。 現(xiàn)在成為杭州一道傳統(tǒng)名菜 。 樓外樓菜館效法他的方法烹制這個(gè)菜 ， 供應(yīng)于世 ， 并在實(shí)踐中不斷改進(jìn) ， 遂流傳至今 。

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那么怎么樣才能做出好吃的紅燒肉呢 ， 下面小編就來給你說說具體的方法：
1、把買好的五花肉切成麻將大小的塊 ， 冷水入鍋 ， 加入料酒、姜片 。 煮開后撈出洗凈備用 。

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2、熱鍋 ， 放入洗凈的五花肉 ， 炒出多余的油脂 。 炒出油后加入冰糖 ， 小火將冰糖炒出紅褐色 。

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3、然后把肉塊放入煸炒 ， 炒到肉塊上色 ， 然后加入生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、姜片 。 炒出香味 ， 隨后佳熱水蓋過肉塊 。

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【紅燒肉是深受大家喜愛的一道菜|蘇東坡把紅燒肉推向了高峰，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致】4、加入蔥條 ， 少許的鹽 。 大火煮開然后轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘 ， 最后開大火收汁即可 。

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