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膳食纖維|養肝“第一菜”，春天吃，肝臟更健康( 三 )


這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。所以，我們想要去除這種農殘，最好的方法就是將其經過上面兩個步驟后，放置于沸水中 2~5 分鐘后立即撈出，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

膳食纖維|養肝“第一菜”，春天吃，肝臟更健康
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經過以上方法處理的韭菜，就可以成為春季餐桌上的美食佳品了。
2、吃韭菜別加醋
急火快炒，心臟、血管才喜歡
韭菜，如果是做配菜建議最后再下鍋，急火快炒馬上出鍋，這樣可以保證韭菜中，心臟血管最喜歡的硫化物不散失掉。
另外，吃韭菜不放醋。醋是個好東西，我們在吃很多菜的時候都鼓勵大家加一點，因為醋能幫助我們的腸道、舒緩我們的血管。
但是，吃韭菜的時候就不要放醋了。這是因為，如果在炒韭菜的時候加醋，出鍋的時候韭菜會一片黑，很丑陋，吃起來也不好。而且醋的作用（消毒、促消化）韭菜本身已經包含了，就不需要再加醋了。
吃葉窄的味濃，葉寬的口感軟，窄葉的才能吃到精髓
市面上韭菜有兩種，一種是葉子寬大的，一種是比較窄小細長的。這兩種韭菜都可以吃，不過葉子寬大的軟乎一些，膳食纖維含量偏低，葉綠素也沒有窄葉的多，香味也比較淡。
而葉子細長的韭香味濃，葉綠素也多一些，膳食纖維含量也多，所以如果我們想吃到韭菜的精髓，建議大家選擇葉子細長窄小的韭菜。
3、買韭菜選切口平齊，直立性好的根部有白色的最嫩
韭菜不新鮮，就等于是吃草一般掛口。一般來說，韭菜根部越平齊的，就說明韭菜越新鮮。
在購買韭菜的時候，可以捏住韭菜的根部，然后讓韭菜直立起來，看看葉片是不是四散開來，如果葉片能直立就說明新鮮度比較好，如果四散開來東倒西歪的，就說明這個韭菜已經不新鮮了。
另外一個更加直觀的辨別標準是韭菜根的顏色?？锤咳绻前咨恼f明韭菜就比較新鮮，如果已經變綠的了，可能就老了，不新鮮的韭菜吃起來掛口，而且還會沒有那么濃的韭菜香味。不過現在正值韭菜上市的季節，買到老韭菜的可能性不大。
春季溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃，這樣的韭菜一定要端到家里的餐桌上哦！
編輯：媛媛
來源：生活健康