文章插圖
1、食材：雞塊300g、大醬1勺、洋蔥30g、非轉基因食用油30g 。
2、準備好一個碗，碗中加入1勺大醬，然后加入清水，調制成大醬汁 。
3、熱鍋冷油完成潤鍋后，下入食用油燒至5成油溫，然后下入焯過水的雞肉塊 ， 在鍋中翻炒 。
【豆瓣醬燉雞肉塊的做法】4、炒至雞肉塊變成金色，炒出肉香味后，下入切好的洋蔥丁，在鍋中翻炒出蔥香味 。
5、鍋中加入調制好的大醬汁，在鍋中鍋中和雞肉塊一起翻炒均勻 ， 再加入適量清水，水位超過雞肉塊后即可 。
6、大火燉至湯汁開鍋后，下入調味品鹽，對菜品進行調味，用炒勺翻炒讓鹽均勻分布 。
7、繼續大火燉煮 ， 讓調味品滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中 。
8、燉至湯汁入味后，即可出鍋裝入盤中，上桌即可使用 。