文章插圖
1、牛肉洗凈放進電壓力鍋里，加水沒過牛肉，放入生姜，八角，桂皮 ， 干橘子皮 ， 香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘 。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開后 ， 下入干粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著 。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗里了 。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道 。
3、煮好的牛肉，撈出來 ， 切小塊 。
4、切好姜蒜，少許橘子皮 ， 干辣椒和小米椒可根據自己口味增減 。
5、炒鍋燒熱 ， 倒入色拉油 ， 下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香 。
6、倒入牛肉，翻炒 ， 加少許糖，適量老抽，生抽 ， 鹽，雞精 。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味 。
【家庭自制牛肉粉做法和配方】8、收干湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了 。
9、做燙頭 ， 用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯 。
10、湯燒開后，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽 ， 雞精調味 。
11、調好味后，下入已經泡好的米粉 。開鍋口下入生菜 。
12、完成，裝盤 。