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1、準備材料：面粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊 。
2、面粉放入盆中 ， 倒入開水開始攪拌 ， 攪拌成塊狀 ， 再倒入另一半清水開始攪拌 ， 揉成光滑的面團醒制20分鐘 。
3、把肉餡放入盆中加入鹽 ， 雞精 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 老抽 ， 生抽和適量的油攪拌均勻 。攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和姜末拌勻 。把切好的大蔥末放入肉餡里 。分三次加入清水 ， 攪拌均勻 ， 防止肉餡太干 ， 口感不好 ， 分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分 ， 食用時會湯汁濃郁 。
4、肉餡拌勻了 ， 可以開始包了 。把面團揪成的大小均勻的劑子 ， 把劑子搟成圓形的薄餅 。包好餃子 。把玉米葉用清水浸泡一下 ， ， 干了包不住 。把餃子包在玉米葉中 ， 擺在鍋中 。
【驢肉白菜餃子餡怎么調 怎么調驢肉白菜餃子餡】5、鍋中放入冷水 ， 把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸 ， 水開后蒸制20分鐘即可 。玉米葉驢肉蒸餃就做好了 。
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