【鴨血粉絲湯怎么做】首先用溫水將筍與粉絲泡30分鐘，鍋里下入鴨，煮開撇去浮沫 。鍋里下入生姜、筍干燉煮一小時，一小時后撇掉鴨油 。在鍋里放入鴨油，下入姜絲蔥段爆炒，加水放入鴨肉，放入鴨血與粉絲，加入一勺鹽，燉煮一會兒即可 。
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一 。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成 。以其口味平和 ， 鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地 。
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