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學做酸辣粉

生活百科

1、原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量 。以上2碗的量 。
2、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥 。
【學做酸辣粉】3、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用 。
4、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出 。
5、鍋中倒入高湯煮沸 。
6、倒入泡軟的粉條大火燒開 。
7、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中 。
8、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可 。