預(yù)防疾病記住多“抗炎飲食”，避開“促炎飲食”！最近很多人推薦“抗炎飲食”

最近很多人推薦“抗炎飲食” ，聲稱可以增強人體免疫力，降低炎癥感染風(fēng)險。很多人想知道，這種說法是否靠譜。
首先需要明確的是，抗炎飲食中的“炎癥”與我們常說的病毒或細(xì)菌引起的“炎癥”并不相同。抗炎飲食中的“炎癥”主要指慢性炎癥，而慢性炎癥與多種疾病相關(guān) 。

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促炎、抗炎飲食真的對健康有影響嗎？
那體內(nèi)的炎癥狀態(tài)真的與飲食有關(guān)嗎？
【預(yù)防疾病記住多“抗炎飲食”，避開“促炎飲食”！】2020年，發(fā)表在<美國心臟病學(xué)會雜志>上的一項涉及21萬參與者且隨訪時間長達32年的研究中，來自美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究團隊表明，心血管的健康狀況與體內(nèi)炎癥狀態(tài)有關(guān) ，而食物可以加劇或改善體內(nèi)炎癥狀態(tài) 。
結(jié)果發(fā)現(xiàn) ，飲食結(jié)構(gòu)炎癥潛能高的人群，罹患心血管病的風(fēng)險高38% ，冠心病風(fēng)險高46% ，卒中風(fēng)險高28% 。而攝入具有抗炎作用的食物，可以改善心血管炎癥狀態(tài) 。
因此，長期吃可能增加人體炎癥水平的食物被稱為“促炎飲食” ，而有助于降低炎癥水平的食物則被稱為“抗炎飲食” 。
2021年4月一項對15項薈萃分析400萬人的回顧發(fā)現(xiàn) ，促炎飲食可增加27種慢病風(fēng)險和早死風(fēng)險。研究者發(fā)現(xiàn) ，有力證據(jù)表明促炎飲食與心臟病發(fā)作、過早死亡、腸癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌癥以及抑郁癥相關(guān) 。
總的來說，飲食確實會對身體炎癥狀態(tài)產(chǎn)生影響。而一般“促炎飲食”多為甜食、高脂食物、油炸食物、精致碳水食物、加工肉類等，而“抗炎飲食”多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類的天然新鮮食品。

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多吃抗炎飲食，避開促炎飲食
促炎飲食：
1.高糖食物、精致碳水食物
不僅僅限于糖，還包括白米、饅頭、白面包、通心粉、蛋糕、餅干等含有大量淀粉的精制碳水食物，進食后血糖很快升高，高血糖水平易促進細(xì)菌病毒生長，同時促發(fā)胰島素、腎上腺素釋放，導(dǎo)致體內(nèi)炎癥因子增多，加重炎癥反應(yīng) 。
2.高脂食物、油炸食物
研究發(fā)現(xiàn) ，當(dāng)小鼠吃高脂肪飲食時，小腸中細(xì)胞的應(yīng)激反應(yīng)與病毒感染的反應(yīng)方式相同，引起某些免疫分子的產(chǎn)生，并導(dǎo)致全身炎癥。
3.紅肉、加工肉類
2015年刊發(fā)在<第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報>的一項研究中提到，在消化紅肉的過程中，會產(chǎn)生大量的亞鐵離子和N-亞硝基化合物， N-亞硝基化合物通過誘發(fā)DNA互補堿基對間的交聯(lián) ，在炎癥反復(fù)的情況下啟動細(xì)胞癌變進程。

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抗炎飲食：
1.果蔬
果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿卜素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助于減輕身體的炎癥反應(yīng) 。秋冬更要多吃果蔬。河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王愷2018年在健康時報刊文提醒，蔬菜最好以深色菜、葉類菜為主，水果可以選擇應(yīng)季的蘋果、橙子、香蕉、梨等。
2.全谷物
全谷物，如小麥、大麥、水稻、燕麥、黑麥、玉米、高粱、小米等是膳食纖維的良好來源。膳食纖維可與致癌物結(jié)合，吸收雜環(huán)胺類物質(zhì) ，改善腸道上皮組織增生，保持腸道上皮細(xì)胞完整性。有助于降低某些炎癥細(xì)胞因子水平。
3.魚類
平時可以經(jīng)常吃一些魚，如鮭魚、沙丁魚和鯖魚，這些魚類富含抗炎的omega-3脂肪酸。

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