韭菜|春天是吃韭菜的好時節，這樣搭配食材，營養更上一層樓. 雞蛋

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韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，烹調后散發著獨特的風味，具有促進食欲的作用，同時可以為人體補充維生素、膳食纖維和礦物質。

韭菜在民間一直有“壯陽草”的稱號，傳說吃了之后能讓人“金槍不倒” 。但事實上，韭菜中與生殖系統功能有密切關系的鋅的含量，是極少的。
每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右，跟香菇（8.6毫克/100 克）相差很多。另外像小麥胚粉、生蠔、山核桃等含鋅量高的食材很多，韭菜實在難與它們比肩。

韭菜雖然不能壯陽，但不并影響人們對它獨特風味的喜愛。雖然一年四季都可食用，但以初春時節的韭菜品質最佳。俗話說“一月蔥，二月韭” ，指的就是農歷二月所生長的韭菜。
大家常見的做法有韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒魷魚等，其實這些都不是韭菜的最佳搭檔。最營養的做法是韭菜炒瘦肉。

因為韭菜里的硫化物除了抑菌之外，還可以促進肉類里B族維生素的吸收。如果單做韭菜，缺乏B族維生素；如果單燉肉， B族維生素進入人體，缺乏硫化物幫忙吸收，兩者結合，營養增加，口感也不錯，因此推薦給大家。

另外，還有很多朋友喜歡吃韭菜炒雞蛋，也是不錯的搭配，不過很多人都搞錯了韭菜炒雞蛋的順序：
先將雞蛋下鍋，韭菜的味道出不來，雞蛋也容易炒老；先將韭菜下鍋再放雞蛋，兩者會粘在一起，不僅口感不好，還容易有雞蛋的蛋腥味。

最好吃的做法，是先將雞蛋炒熟后盛出備用，再放一點油將韭菜急火快炒，最后把炒好的雞蛋倒進去翻兩下就出鍋，此時味道最佳。
不過這種做法要放兩次油，容易造成油脂攝入超標，所以注意千萬要少放。

此外，韭菜炒香干也是一道非常受歡迎的菜肴，這道菜口感別致，可刺激食欲，促進消化。
不過，這道菜也在一定程度上考驗人們的消化道。對部分朋友而言，吃了容易出現胃腸道不適，因此，對胃腸功能弱的朋友而言，這道菜還是不吃或少吃為妙。
春天吃韭菜，建議一天最多一頓，一頓最多一盤，生重盡量不要超過150克，也不要天天吃，隔三差五地吃，胃腸道會更舒服。

【韭菜|春天是吃韭菜的好時節，這樣搭配食材，營養更上一層樓.】