文章插圖
1、主要食材：芥菜10斤、食用鹽500克 。調味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克 。
2、將芥菜去根，清洗干凈，控干水份 。將控干水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用 。
3、將芥絲放入盆中，加食用鹽腌制半個小時 。
4、腌制半個小時后，將芥絲中加入白酒 。
5、將大蒜清洗干凈，切成蒜蓉，鮮姜清洗干凈，用刀切成絲，加入芥絲中 。
6、蔣芥絲中加入適量的辣椒面 。
【用老醬油腌芥菜絲的方法 醬油芥菜絲的腌制方法】7、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻 。
8、攪拌均勻后，裝入玻璃容器中 。
9、芥絲裝好后，將玻璃容器，用蓋子密封好 。
10、放在陰涼處，腌制6天，就可以食用了 。而且保存一年多不壞 。
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