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春天這7種菜最養肝！經常吃一點 清肝火、疏肝氣

春天是草木新生 ， 百草萌動的季節 ， 也是養肝護肝的最佳時機 。 中醫認為“青色入肝” ， 在春季多吃些綠色蔬菜 ， 有助肝臟代謝 。 開春后大量時令鮮蔬上市 ， 其中不乏一些應季養肝菜 ， 咱們經常吃一些 ， 對養肝護肝大有好處 。
春天這7種菜最養肝！經常吃一點 清肝火、疏肝氣
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春季養肝 ， 這幾種菜要常吃
01
韭菜
李時珍在<本草綱目>中稱韭菜為“肝之菜” ， 韭菜中含揮發性精油及硫化物等特殊成分 ， 散發獨特的辛香氣味 ， 有助于疏調肝氣 。
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它膳食纖維豐富 ， 對護血管、潤腸也有幫助 ， 更難得的是它被稱為“起陽草” ， 是為數不多的溫性蔬菜之一 ， 初春時節吃可以升發陽氣 。
涼拌韭菜
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1、一兩韭菜切末 ， 撒少量鹽腌制幾分鐘 ， 瀝出腌出來的水分 。
2、半斤北豆腐切塊 ， 適量皮蛋切小粒 ， 和韭菜末拌在一起 ， 加入生抽、香油等調料調味即可 。 02菠菜春天的菠菜口感最好 ， 現在吃它 ， 有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的作用 ， 有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等 。
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菠菜中富含天然營養元素類胰島素 ， 能夠輔助控糖降糖 ， 也很適合糖友 。
果仁菠菜
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【春天這7種菜最養肝！經常吃一點 清肝火、疏肝氣】1、鍋里熱油 ， 倒入花生仁煎至酥脆 。 2、菠菜洗凈放入開水中 ， 加一點鹽焯燙后撈出 ， 攥干水分放入碗中 。 3、放入蒜泥、香醋、香油拌勻 ， 撒上花生即可 。
03芹菜
春天肝氣旺盛 ， 容易導致肝陽上亢 ， 出現口干、頭暈、失眠等問題 。 時令蔬菜中 ， 芹菜有清熱平肝、祛風安神的作用 ， 正適合現在食用 。
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要特別提醒大家的是 ， 芹菜葉也有祛風利濕、健胃涼血、清腸利便的作用 ， 而且在13種營養素的測量中 ， 有10種含量都超過了芹菜莖 。 平時吃芹菜 ， 葉子千萬別浪費 。
芹菜拌海帶
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芹菜洗凈切絲焯水 ， 海帶切絲用開水煮熟 ， 兩種食材拌在一起 ， 放入姜絲、辣椒絲 ， 少量鹽和芝麻油拌勻即可 。 這道菜非常適合心肝火旺的高血壓人群食用 。
04薺菜
中醫認為 ， 薺菜清肝和中、明目益胃 ， 養肝的同時又不傷脾胃 ， 春季吃它符合春季養肝的原則 。
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它的蛋白質、氨基酸含量在蔬菜中位居前列 ， 鈣含量是同等質量牛奶的近3倍 ， 維生素C等成分含量也很高 。
薺菜豬肝湯
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1、豬肝洗凈切片 ， 加水浸泡10分鐘撈出 ， 加鹽、淀粉抓勻 。 薺菜洗凈 ， 焯水20秒 ， 撈出切段備用 。
2、另起鍋加水燒開 ， 放入姜片和豬肝煮熟 ， 撇去浮沫 ， 下入薺菜、枸杞 ， 加鹽、胡椒粉調味即可 。 05茼蒿茼蒿被稱為“皇帝菜” ， 具有行肝氣 ， 消食開胃 ， 通便利腑的作用 ， 尤其適合肝郁氣滯的人群食用 。