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【西芹必須去皮嗎】芹菜的皮有營養，芹菜 ， 屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種 ， 功能相近，藥用以旱芹為佳，旱芹香氣較濃，稱"藥芹"，但是和香菜不是一個種，芹菜富含 蛋白質 、碳水化合物、胡蘿卜素、 B族維生素 、鈣、磷、鐵、鈉等 ， 同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、 潤肺止咳 、 降低血壓 、健腦鎮靜的功效，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益 ， 并有輔助治療作用 。
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