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要 。生姜味辛性溫，氣味辛辣刺激 ， 在燉蓮藕排骨湯的時候放姜不僅可以中和蓮藕的寒性；而且還可以去除排骨的血腥味，能使蓮藕排骨湯的口感變得更好，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候放幾片生姜會更好 。
【燉蓮藕排骨要放姜嗎】蓮藕屬木蘭亞綱 ， 山龍眼目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水 ， 大風 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實 ， 無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱 ， 滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。藕是蓮肥大的地下莖 ， 可作食用 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一 。