1、魚收拾干凈后，在魚背上用刀劃幾道后放入盤中，魚身均勻的抹鹽 。
2、將姜片放入魚腹中 。
3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹勻，腌1小時 。
4、將紅辣椒切小段 ， 洋蔥切絲，香菜去葉留梗并切成長段 。
【香蔥烤鯽魚如何做】5、將香蔥擺放在玻璃烤盤的盤底，腌好的魚控干水分，兩面刷油后放在香蔥上，放入預熱好的烤箱中層先烤15分鐘，取出烤盤將魚翻面，再烤15分鐘（在烤到十分鐘時放入洋蔥絲），取出烤盤再在魚身上刷層油，撒上孜然粉、紅椒圈、和香菜梗，再入烤箱烤2分鐘，取出撒上香菜葉即可 。
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