評價蛋糕的好壞：
【請問怎樣評價蛋糕的好壞】色澤標準：蛋糕表面應呈金黃色 ， 內部為乳黃色，色澤要均勻一致，無斑點 。蛋糕外形：成品形態要規范，厚薄都一致，無塌陷和隆起，不歪斜 。內部組織：組織細密，蜂窩均勻 ， 無大氣孔 ， 無生粉、糖粒等疙瘩，無生心，富有彈性 ， 膨松柔軟 ?？诟校喝肟诰d軟甜香，松軟可口，有純正蛋香味，無異味 。衛生：成品內外無雜質，無污染 ， 無病菌 。國家頒布的行業標準，形態完整 。
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