【線菜怎么涼拌】制作涼拌莧菜需要將莧菜擇洗干凈，切成3厘米長的段 ， 放入開水內焯一下以去澀味 ， 然后撈出放入冷開水內過涼，瀝干，裝入盤內 ， 然后將醬牛肉切?。?榨菜切丁 ， 花生仁碾碎，蒜搗成泥 ， 均放入碗內，加入精鹽、味精、麻油拌勻 ， 最后將拌好的牛肉丁等倒入盤內的莧菜段上面拌勻，便可上桌食用 。
涼拌莧菜對貧血癥患者及老年血脈不足者來說食莧菜大有益處，綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多；莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍 ， 而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收 。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質；莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素、維生素C及蛋白質，維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾 ， 可令視物困難者食而得見 。
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