漳州蒜蓉咸水鴨的做法如下：
主料：光鴨400克 。輔料：鹽適量、花椒粒適量、八角6個、蔥2根、姜1大塊、料酒適量 。
1、放流動水將光鴨的血水沖洗干凈 。用廚紙將鴨身的水份抹干 。
2、鹽和花椒粒 ， 八角放鍋里炒出香味 。
3、趁熱將鹽抹勻鴨身 。
4、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時 。
5、鍋里燒火，放入鹽 ， 蔥結 ， 八角和料酒燒開制成鹵關火 。將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫 。
6、關火蓋上蓋子燜20分鐘 。
7、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可 。
【漳州蒜蓉咸水鴨的做法有哪些】8、撈出濾干晾涼斬件即可 。

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