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1、鬼子姜洗凈晾干腌 。
2、鬼子姜切片，加鹽腌制，一般一斤鬼子姜加鹽25克左右 。
3、杭椒洗凈晾干，切成花生米大小 。
4、加鹽腌制 。
5、大蒜、姜切片備用 。
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微涼一下 。
【腌制鬼子姜的最好做法 如何腌制鬼子姜】7、鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚露燒開，腌漬2斤鬼子姜，放50克酒比較合適，放少了腌出來不夠鮮，放涼 。
8、晾涼以后倒進去，否則鬼子姜容易壞，加水醬料的量要略微鬼子姜腌 。
9、腌制兩天就可以吃了，腌制一個星期左右口味更好 。
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