大學時期最常光顧的就是學校食堂賣醬香餅的那個窗口了 ， 每天中午或者晚上放學的時候不知道吃點什么的時候都會不知不覺的走到賣醬香餅的那里 ， 像是有一種魔力似的 ， 怎么吃也吃不夠 。

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如果你吃過好吃的醬香餅 ， 我相信你是一定可以理解我的心情的 ， 如果你沒吃過 ， 那恭喜你 ， 從今天開始你也會迷戀上醬香餅的 ， 這波安利真的一定要吃！

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層疊的餅皮被煎的金黃 ， 層層分明 ， 再抹上秘制的醬料 ， 一口下去豐富的層次感和醬料的香醇在口中綻放 ， 真的好吃到絕！如果你沒試過一定要嘗試一下！

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【今日美味】：醬香餅
【所需材料】：鹽2克、溫水150克、洋蔥50克、小蘇打0.5克、姜、蒜15克、豆瓣醬15克、食用油35克、蠔油、甜面醬10克、雞精、白糖、五香粉、胡椒粉適量、芝麻適量、蔥花
【烹飪過程】：

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步驟1
準備一個面盆 ， 把面粉放到面盆里面 ， 準備一點溫水 ， 水溫以不燙手為宜 ， 最好是接近體溫 ， 水中加入鹽、小蘇打攪拌均勻 ， 水中的鹽的小蘇打都化開之后 ， 把水少量多次的加入到面粉里面 ， 邊加水邊攪拌 ， 將面粉攪拌成均勻的面絮 ， 然后把面絮揉成軍營內的面團 ， 在面盆上蓋上一層保鮮膜 ， 放到一邊醒發20分鐘 。

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步驟2
時間到了之后我們就可以發現 ， 面團表面會比我們剛揉好的時候要光滑 ， 把面團拿出來之后放到面板上那面 ， 用手簡單揉搓幾下 ， 把面團揉搓光滑 ， 揉好之后分成兩份 ， 再放到面盆里面整理好再次蓋上保鮮膜放到一邊醒發40分鐘以上 。

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步驟3
將洋蔥 ， 姜、蒜都準備好 ， 我們現在就來做調料了 ， 將洋蔥 ， 姜、蒜簡單的切幾下之后放到攪拌機里面攪拌成碎末 。

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步驟4
鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱之后把我們剛才攪打好的洋蔥、姜蒜末放到鍋里面 ， 小火翻炒兩分鐘 ， 炒出香味之后加豆瓣醬炒出紅油 ， 然后再加入適量的甜面醬翻炒均勻 ， 再往里面加入蠔油、甜面醬10克、雞精、白糖、五香粉、胡椒粉攪拌均勻之后 ， 就可以關火盛出備用了 ， 這就是我們要用到的醬香餅醬料了 。

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步驟5
面團醒發好之后揉搓幾下用搟面杖搟成圓形薄片 ， 然后在面餅上刷一層食用油再撒一層蔥花 ， 然后像上面圖片這樣切開折疊 ， 折疊的時候注意要把邊緣的部分捏緊 ， 全都折疊好之后 ， 放到一邊醒發10分鐘 。

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步驟6
時間到了之后 ， 把面餅拿出來再次用搟面杖把餅搟開搟成長方形的薄餅 ， 然后用手捏出褶皺 ， 把面餅的大小捏成和鍋底一樣大就可以了 。

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步驟7
平底鍋里面加入適量的食用油 ， 油熱之后將搟好的餅放到鍋里面 ， 蓋上鍋蓋把餅的底部煎制金黃之后翻面 ， 把兩面都煎到金黃 ， 拿出我們剛才弄好的醬 ， 把醬刷到餅的褶皺一面 ， 然后撒上適量的蔥花和芝麻即可 。

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