說起穿心蓮，可能很多人都不知道，它是一種很苦的中藥，只要含入一片葉子，就可以立刻感受到那刻骨銘心的苦 。那么穿心蓮既然這么苦，應該怎么食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧 。
穿心蓮怎么吃

穿心蓮作為一種著名的中草藥制劑早已已被廣泛運用到病癥治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說并非一種植物 。藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的 。
蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬于南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的 。放一片葉子在嘴里仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥 。
營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂等，并含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多余的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的臟起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的 。另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率 。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處 。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎;愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用 。也極其適宜夏季食用，消暑、敗火 。
在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳 。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的 。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收 。
涼拌穿心蓮
材料
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許 。

做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻 。
(2)鍋內水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調料拌勻即可 。
清炒穿心蓮
材料
穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量 。
做法
(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準備適量姜末 。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱 。
(3)放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒 。
(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可 。
糖醋穿心蓮
材料
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量 。

做法
(1)穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中 。
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁 。
(3)澆在穿心蓮上即可 。
麻香穿心蓮
材料
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量 。

做法
(1)鍋內做水將洗凈的穿心蓮焯水 。
(2)撈出，控干水分切段備用 。
(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末 。
(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可 。
【穿心蓮怎么吃 穿心蓮的食用方法有哪些】