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主料：魚頭，綠色辣椒 。
配料：鹽，蒜 ， 豆腐絲 。
【特色醬椒魚怎么做】步驟：1、制作醬椒 。把綠色的辣椒洗干凈 ， 滴干水 ， 去掉蒂 。然后取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽 ， 用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可 。那時候辣椒會變蔫 ， 而且顏色會變成黃綠色 。
2、大魚頭破開成兩邊，洗凈，均勻地抹上細鹽 。
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋 ， 爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用 。
4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚