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【吃牛肉火鍋可以配紅酒嗎】紅酒可以搭配牛肉火鍋 ， 不同類型紅酒搭配不同火鍋類型 。紅酒可以配紅肉 ， 白酒可以配白肉 。紅酒味道較為濃郁，澀度較高，適合調味較重的紅肉如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉與乳制品 。紅酒之單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質細嫩 。調味較清淡白肉如豬肉、雞肉、海鮮適合口味清淡的白酒，因白酒酸度可以去腥味，使口感較為清爽 。清湯火鍋 ， 適合搭配較為清爽的白葡萄酒 ， 搭配口感較為中庸的葡萄酒較好 。麻辣火鍋，搭配清甜型起泡酒較好，可起解辣作用 。鴛鴦火鍋 ， 應搭配白葡萄酒，與帶甜味的白葡萄酒搭配較好 。

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