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1、準備材料：龍利魚切塊，蔥和尖椒切段，姜切片，大蒜剝成蒜瓣，泡椒四至五個，青花椒少許，金針菇和黑豆芽洗凈備用 。
2、魚塊加入料酒，淀粉，雞精抓勻腌制10分鐘 。
【四川正宗青椒魚的做法 正宗青椒魚怎么制作】3、魚塊均勻裹上淀粉 。
4、金針菇，黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用 。
5、小火爆香青花椒 。
6、加部分蔥段和姜片爆香 。
7、加入泡椒，大蒜和尖椒繼續爆香 。
8、待香料炒出濃郁香味，加兩大碗水煮開后小火煮5分鐘，把尖椒和泡椒的辣味煮透 。
9、鍋中加入腌制過的魚片，用湯勺劃開 。
10、鍋中加鹽，雞精，大火煮開后小火燉煮10分鐘 。
11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗，最后撒入蔥段即成 。

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