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紅酒怎么樣辨別真假 紅酒怎樣辨別真假好壞

生活百科真假

【紅酒怎么樣辨別真假 紅酒怎樣辨別真假好壞】

紅酒怎么樣辨別真假 紅酒怎樣辨別真假好壞

文章插圖
1、觀：酒的顏色
首先 ， 酒的顏色要和年份、葡萄品種相符 。葡萄品種不同 ， 所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異 。此外 ， 年份越老 ， 紅酒的顏色也會越淺 ， 從最早的紫紅色變為橙黃色 。這個模塊 ， 滿分是5分 ， 由于現代科技的應用 ， 一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣 ， 顏色深濃的酒一般不會差 ， 而顏色慘淡的 ， 肯定不是好酒 。另外 ， 通過觀察酒的顏色 ， 是目前判斷年份最有效的辦法 。比如說一款3年以上的紅酒 ， 顏色還很鮮艷 ， 那就有問題了 ?？傊涀?， 年份越老 ， 顏色越暗 ， 黃色調越突出 。另外 ， 把酒滴在紙巾上 ， 通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法 ， 以后別再用了 。除了暴露你紅酒小白的身份之外 ， 真的沒什么卵用 ， 反而讓別人更加淡定的坑你！你想想 ， 這么容易就能判斷真假的話 ， 就不會有這么多假酒了！
2、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久 。這個模塊 ， 帕克設定的滿分是15分 。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征 ， 比如說新世界赤霞珠的生青味 ， 雷司令的汽油味 。也就是說 ， 這款紅酒是赤霞珠釀的 ， 就得有赤霞珠該有的香氣 ， 否則就是香氣不純正了 。盲品時 ， 也是通過香氣 ， 來判斷紅酒的葡萄品種 。純正 ， 只是對香氣的基本要求 ， 芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的 。對于紅酒小白來說 ， 要記住每種葡萄的特殊香氣 ， 確實很難 。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化 ， 只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣 ， 至少要讓你有去聞它的欲望 ， 而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣 ， 就是已經壞了 。
3、品：風味和余味
看過、聞過之后 ， 接下來就是喝了 ， 畢竟酒是用來喝的嘛 ， 帕克給這個模塊設定的滿分是20分 。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及余味的長短這四個維度來評價 。平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起 ， 仔細的品嘗 ， 你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激 ， 但不會覺得某種味道特別突出 ， 從而達到味覺上的平衡 。復雜度指的是紅酒的口感豐富 ， 融合了多種風味 。特別是經過橡木桶陳年的紅酒 ， 會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道 。層次感是一款好酒必須具備的 ， 一款用來干杯的新酒可以沒有層次感 ， 但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感 。那么什么是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲 ， 剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道 ， 隨著時間的推移 ， 煙草和雪松的味道慢慢呈現 ， 最后味道逐漸成熟 ， 奶油和咖啡味撲鼻而來 。就好比是一個洋蔥 ， 剝開一層又一層 ， 這就是紅酒的層次感！
4、陳年潛力
俗話說 ， 酒越陳越香 。紅酒也不例外 ， 別看它酒精度只有十來度 ， 二三十年以上的老年份紅酒比比皆是 。只有經過陳年的紅酒 ， 味道才會豐富而醇厚 。對于陳年潛力這個模塊 ， 帕克設定的滿分是10分 。所謂陳年潛力 ， 不僅僅是說紅酒放多久而不會壞 ， 而是讓紅酒達到最佳狀態的時間 。比如說 ， 某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期 ， 過了這個時間 ， 酒的品質就會下降 ， 那么這款酒的陳年潛力就是10-15年 。