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1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂,雞肉易爛 。
2、燉老雞時,在湯里放一至兩把黃豆,肉就易爛了 。
3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進后,捏緊雞嘴,以防吐出),然后再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛 。
4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然后再燉便容易爛了 。
【老雞燉不爛怎么辦 老雞燉不爛如何辦】5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘后關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛 。
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