長期吃酸菜對健康是好還是壞？酸菜有沒有致癌性？試驗告訴你答案( 二 ) 導語：有很多人都特別愛吃酸

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如何比較健康地吃酸菜？
酸菜雖然很好吃，但是我們大家也不要過量去吃，在吃酸菜時一定要注意以下這兩點：
腌制足夠長的時間
除了不要經常大量的吃酸菜以外，酸菜的腌制時間也是特別重要的，經過相關研究表明腌制時間超過20天，其中的亞硝酸鹽含量會大幅度降低，所以酸菜的腌制時間一定要足夠長。

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搭配新鮮蔬菜食用
經過相關研究發現酸菜當中的維生素C對于亞硝酸鹽有著一定的降解效果，可能是維生素C和亞硝酸鹽發生了氧化還原反應。
而新鮮的蔬菜里就含有大量的維生素C ，所以在吃酸菜時加入了新鮮的蔬菜，還可以起到一定的預防癌癥效果。

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結語：雖說酸菜非常下飯也很好吃，但并不適合每一個人都吃，要根據個人的情況適當的去吃，并且在吃酸菜時也要多多注意，不要長期大量的去吃，否則也會損傷身體。