麥葉|孩子不愛吃菜怎么辦？有其他食材能代替嗎？營養|餛飩|孩子|肉餡|膳食|經驗

蔬菜是很多家長都希望孩子吃的食材，但是很多孩子，尤其是年齡偏小一點的孩子，對于蔬菜是一萬個不愿意吃。但是孩子如果真的不愛吃蔬菜，有沒有什么好的辦法可以緩解呢？
已經有大量的流行病學研究表明，多吃蔬菜能預防、改善心血管疾病和糖尿病，還能預防包括食道癌、結腸癌、胃癌在內的多種癌癥。我國的膳食指南建議每人每天吃300-500g蔬菜，其中最好有一半是深色蔬菜。

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孩子不愛吃蔬菜，可以在給孩子吃面食的時候，加入一些大麥葉粉，大麥若葉含有50%左右的膳食纖維、20%以上的植物蛋白、16%左右的氨基酸，包含鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、硒等多種礦物質及維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、生物素等多種維生素，還包含葉綠素、葉黃素等營養物質。而且其中豐富的膳食纖維可以幫助孩子促進腸道消化，緩解便秘。

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家里日常在做餛飩的時候，不妨在面粉中加入一些，在幫助增加膳食纖維攝入的同時也增加一些微量元素攝入。做好的餛飩可以冷凍一些早冰箱中，這樣早晨起來直接煮就可以，大大緩解了早餐時間的緊張。

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但是還是要明確，沒有單一食物能替代蔬菜，想要彌補蔬菜的營養缺口，需要整體飲食結構的調整。而且加入大麥葉粉，只是一個側面幫助的作用，是不能完全替代蔬菜的，所以讓孩子多吃菜，才是營養攝入的根本。

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材料：
餛飩皮：中筋面粉300克，大麥葉粉15克，清水130~140克，淀粉適量
【麥葉|孩子不愛吃菜怎么辦？有其他食材能代替嗎？】肉餡：瘦肉餡150克玉米粒50克，胡蘿卜， 80克，香菇50克，生抽10克，食用油15克，白胡椒粉適量
步驟：
1, 中筋面粉加入大麥，葉粉水揉成面團，撒上干淀粉，放入壓面機壓成薄片，或用搟面杖搟成薄片

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2 ，壓好的面片切成8~10厘米的正方形

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3 ，瘦肉餡加入調味料和各種蔬菜調成肉餡，包成餛飩

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4 ，鍋中倒入清水，水開后下入餛飩，煮熟即可

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參考文獻：
[1] 《如果你就是不想吃蔬菜，這些食物多吃點或許能彌補一些》果殼
[2] 《大麥若葉營養成分及對人體的作用》遼寧天士力三通
[3] 《陳芳：19分鐘詳解果蔬如何促進腸道健康》未來營養