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【如何做麻辣燙紅油】1、材料：
辣椒面適量、鹽3g、糖2g、植物油10ml、涼開水適量、醋5ml，蔥2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香葉2g、花椒適量 。
2、做法：
　?。?）姜切絲，蒜切片，蔥切段；
　?。?）八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈 ， 晾干水分；
　?。?）辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；
　?。?）起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒 ， 小火慢炸；
　?。?）至蔥姜蒜變黃 ， 香味飄出，撈出油內所有的香料不要；
　?。?）關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻；
　?。?）重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動；
　?。?）添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味 。

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