文章插圖
1、豬小排冼凈 ， 晾干水份備用 。鍋內(nèi)倒少量油 ， 燒熱之后，爆香姜片 。
2、排骨在入鍋炒之前 ， 盡量晾干水份 ， 用廚房紙擦干也行 ， 這樣在炒的時(shí)候不會油花四濺 。放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦 。
3、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒 ， 接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻 。
4、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘 。調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r
【糖醋排骨的家常做法步驟】5、撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（最后大火收汁時(shí)注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦），喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來增色 。

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