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1、食材：大米 150克、臘腸 100克、雞蛋 20克、耗油 10克、生抽 4克、白糖 3克、菜心 100克 。
【如何做經典的臘味煲仔飯 臘味煲仔飯做法分享】2、準備其余食材：廣式臘腸、菜心、雞蛋、姜絲 。
3、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油 。倒入泡好的大米和水 。
4、砂鍋直接加蓋開大火煮開轉為小火繼續燜煮 。
5、用生抽、蠔油、白開水、少許白糖混合均勻調成料汁 。燜煮大約七八分鐘，飯的表面看不到水，但是有冒泡泡，這時撒上姜絲，把切好的臘腸鋪在飯的表面，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用余溫燜制 。
6、燜飯的時候把菜心燙熟備用 。
7、燜好的米飯開蓋，碼入菜心，澆上調味汁，拌勻即可食用 。
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